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【消息】糖粉和糖霜的区别区别可大着呢

发布时间:2021-01-03 00:44:09 阅读: 来源:展示架厂家

糖粉和糖霜有什么区别?糖粉和糖霜都是西式糕点中会用到的,但是糖霜一般是做装饰的,而糖粉则是加入淀粉中使用。下面就给大家来详细介绍一下糖粉和糖霜的区别,一起来看看吧~

糖粉和糖霜的区别:定义

糖粉

糖粉一般是用来做调味品或者是制作小吃时候用到的一种产品。糖粉一般分为白砂糖粉和冰糖粉两种,一般白砂糖粉通常运用在西餐中,而冰糖粉则通常被运用在高档饮料中作为甜味剂。

糖霜

糖霜的话现在一般是对西式糕点上涂抹的某种糖制品的称呼,常用来作为一些蛋糕或者是其他烘焙食物的甜味外衣。

糖粉和糖霜的区别:原材料

糖粉

糖粉的原材料主要是白糖,一般糖粉都是通过白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉制作而成的。

糖霜

而糖霜则是将糖粉经过处理后猜得到的,一般糖霜有很多种,根据不同的需求、不同的配方和制作方式,采用的原材料也会有所不同。但是大部分的糖霜都是用蛋白粉来制作的,比如蛋白粉+糖粉或者是柠檬汁、白醋等打发。但是也有一些糖霜是自然形成的,比如在晒干柿饼的表面那层白色的就是自然形成的糖霜。

12 糖粉和糖霜有什么区别?糖粉和糖霜都是西式糕点中会用到的,但是糖霜一般是做装饰的,而糖粉则是加入淀粉中使用。下面就给大家来详细介绍一下糖粉和糖霜的区别,一起来看看吧~

糖粉和糖霜的区别:用途

糖粉

糖粉一般是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成分,味道和蔗糖是一样的,所以在使用的时候一般作为西式糕点成品之后的表面装饰,可以让糕点的外观看起来更加好看。有的时候在西式糕点制作中,会有绵白糖来代替糖粉,但是味道上还是有差异的。尤其是在制作曲奇饼干的时候,能够明显感觉到糖粉的重要性。因为糖粉可以讲义饼干面团的延展性,让饼干的花纹更加清晰哟~

糖霜

糖粉的话是糖饰之一,所以在制作蛋糕或者是其他烘焙食品的时候,都会用糖霜来作为甜味的外衣。比如像拿破仑酥饼、手指酥饼或者是其他小蛋糕,都可以使用糖霜在表面形成一层光亮不沾手的涂层哟~

糖粉和糖霜的区别:做法

糖粉

材料:白砂糖200g、玉米淀粉20g

做法:将白砂糖和玉米淀粉按照10:1的比例合在一起,,稍稍搅拌均匀,然后放入搅拌机中搅拌,过筛后装入容器即可。

糖霜

配方:糖粉173g、蛋白30g、柠檬汁半勺、色素

做法:首先将蛋白打散,然后加入1/3的糖粉,搅拌1分钟。再分次将剩下的糖粉加入用中速打发,同时在过程中将柠檬汁、色素等一次加入,缓缓打发,直至硬性发泡。

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