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面粉业亟需以特色产品为突破调整产品结构-【新闻】武夷槭

发布时间:2021-04-20 13:35:59 阅读: 来源:展示架厂家

面粉业亟需以特色产品为突破调整产品结构

参加在武汉举办的2002年全国小麦高峰论坛的专家针对我国面粉产品“大路货”充斥市场,而需求越来越大的专用粉等产品却供不应求的现状呼吁,面粉业亟需以特色产品为突破进行产品结构调整。我国面粉加工业产能严重过剩,产品质量低、品种结构单一。目前全国通用粉年产量约7000万吨,需求量只有5000万吨;而专用粉年产约900万吨,需求量却高达2500万吨。据介绍,当今制粉业发达的国家和地区,以小麦为原料生产的专用粉达六七十种,美国甚至高达100多种,几乎所有的面食制品都有相应的专用粉,而我国专用粉还不到面粉总产量的10%。对于企业开发适销对路的产品,并逐步实现产品系列化,与会专家提出以下建议:--瞄准高档粉市场。在这方面,国内一些生产高品质面包粉、糕点粉等专用粉的企业已摸索出一些经验。如深圳南海粮食工业有限公司、深圳南顺面粉公司等企业,以生产高档食品专用粉为主,经济效益一直较好。--充分利用国产优质麦,做中档食品专用粉。传统蒸煮类食品占我国面粉需求量的70%以上,而国产优质麦完全符合我国传统食品的需要。一些企业生产适销对路的中档食品专用粉,取得了较好经济利益,如河北廊雪面粉公司、辛集黑马面粉厂等企业。一些企业根据所在地原料小麦的实际,以生产通用粉为主并不断将通用粉专门化,生产的特色通用粉保持了良好市场占有率。--加强面粉深加工和副产品综合利用。如保鲜面团在发达国家已比较普及,2000年仅美国和法国的三家公司生产的“保鲜面团”产品的销售收入就近30亿美元。我国对保鲜面团已有较深入研究,但尚未形成规模生产能力。据专家介绍,除冷冻面团外,小麦胚芽和麦麸的综合利用,如小麦胚芽油、麦胚保健蛋白食品、麦麸膳食纤维制品等也有重要研发价值。在选择开发特色产品的原料时,专家指出,要充分利用国产小麦在蒸煮类食品原料上的优势。我国消费者的饮食习惯仍是以面条、馒头、水饺等蒸煮类食品为主,生产此类产品的小麦,其品种、质量、价格的优势都在我国,尤其是其品质并不比进口小麦差。专家介绍说,进口小麦在品质上的优势体现在用于生产面包等烘焙类的食品上,但是,目前进口的许多原粮,包括小麦,都是经过辐射处理的,并且价格较高,企业一般将其与国产小麦搭配使用。上个世纪90年代以来,我国各小麦产区陆续推出了“烟农15”、“豫麦34”等适用于生产蒸煮类食品的优质小麦品种,目前生产已成规模。随着人民生活水平的提高,消费者对食品安全、营养的要求也越来越高,制粉企业应抓住当前绿色消费的浪潮,生产无公害、无污染的绿色食品。

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